อุณหภูมิ

   เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นการทำงานของเอนไซม์จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ  จนถึงจุดสูงจุดหนึ่ง (optimum temperature) แล้วจะลดลง  อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการทำงานของเอนไซม์ในคนส่วนใหญ่อยู่ในช่วงอุณหภูมิ 25-40˚C แต่เอนไซม์ของแบคทรีเรียที่เจริญได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ร้อนมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 65-80˚C  ที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดนี้มากๆเอนไซม์จะเสียสภาพโครงสร้าง (denature)  ทำให้จำกับซับสเตรดไมได้  การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของโปรตีนอันเนื่องมาจากความร้อนนี้  ถ้าความร้อนไม่สูงเกิดไปและเมื่อมีความร้อนลดลงจนมีระดับปกติ  โปรตีนจะคืนสู่ภาพเดิมสามารถทำงานได้อีก

 

ความเป็นกรด-เบส (pH)

   เอนไซม์แต่ละชนิดจะทำงานได้ดีในสภาพความเป็นกรด-เบสที่แตกต่างกัน เช่น ไลเพสทำงานได้ดีที่สุดที่ pH 7  ทริปซินที่ pH 8-11  และเพปซินที่ pH1.5-2.5 แต่โดยทั่วไปแล้วเอนไซม์มักทำงานได้ดีในช่วง pH 6-7.5
 
 

ปริมาณเอนไซม์และสารตั้งต้น

   อัตราการเกิดปฏิกิริยาจะแปรผันโดยตรงกับความเข้มข้นของเอนไซม์และ ซับสเตรตจนถึงจุดหนึ่ง  ถ้าเอนไซม์และสารตั้งต้นมากเกินพออัตราการเกิดปฏิกิริยาจะคงที่เนื่องจากไม่มีเอนไซม์และสารตั้งต้นเหลือพอที่จะทำปฏิกิริยา

edit @ 9 Aug 2011 19:16:07 by ENZYME.s

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

Hi there, just wanted to mention, I liked this article. It was funny. Keep on posting!

#1 By (103.7.57.18|122.96.200.178) on 2013-02-06 01:45

OkTJjQ <a href="http://cjoqnuwtcwff.com/">cjoqnuwtcwff</a>, ugbkukirtclz, [link=http://zlcwvcvnixuo.com/]zlcwvcvnixuo[/link], http://fadefmadzynp.com/

#2 By cVghQOxGBjYGHbIrnR (103.7.57.18|91.121.176.101) on 2013-02-13 08:42

Hello, just wanted to say, I liked this article. It was practical. Keep on posting!

#3 By (103.7.57.18|208.109.190.181) on 2013-02-25 23:45

generic synthroid - buy synthroid without rx

#4 By QgVgrJJkOcBAWSuLtx (103.7.57.18|91.121.176.113) on 2013-03-22 18:09

ordering levaquin online - buy levaquin

#5 By CvnOHQwlPVHrLxxB (103.7.57.18|91.121.176.113) on 2013-04-02 17:43

buy proscar with no prescription - buy proscar

#6 By mTpYeeLtc (103.7.57.18|91.121.176.113) on 2013-04-05 08:12

cymbalta online - order cymbalta online

#7 By NOxYBgARGBSidgMDSC (103.7.57.18|91.121.176.113) on 2013-04-06 16:44

effexor - buy effexor

#8 By wqqNHXAhF (103.7.57.18|91.121.176.113) on 2013-04-10 23:52

ventolin inhalers online - ventolin inhaler

#9 By KrwicOIKkqVWYdkS (103.7.57.18|91.121.176.113) on 2013-04-13 02:51

Sweet site, super pattern , rattling clean and utilize pleasant.

#10 By checks unlimited reviews (103.7.57.18|199.119.226.164) on 2013-04-24 05:46

I was reading through some of your blog posts on this site and I believe this site is real instructive! Keep posting .

#11 By dentist everett (103.7.57.18|198.143.144.164) on 2013-05-07 02:16

My brother suggested I might like this web site. He was totally right. This submit truly made my day. You can not imagine just how so much time I had spent for this info! Thank you!

#12 By justcloud reviews (103.7.57.18|96.127.149.171) on 2013-05-07 06:57

I’d like to read more such blogs.

#13 By wen reviews (103.7.57.18|108.178.27.157) on 2013-05-07 07:38

Hi, im from The River Club Homes

#14 By wix promo code (103.7.57.18|184.154.124.196) on 2013-05-09 15:23

Read, of course, far from my topic. But still, we can work together. How do you feel about trust management?!…

#15 By maillot de foot pas cher (103.7.57.18|219.136.101.147) on 2013-07-02 15:19

LiwvHAzD
<a href="http://www.X3th0G9D539K45uA9KxDkK.com/" title="LiwvHAzD">LiwvHAzD</a>
LiwvHAzD http://www.X3th0G9D539K45uA9KxDkK.com/

#16 By LiwvHAzD (103.7.57.18|183.218.17.109) on 2013-07-02 16:16

<a href="http://www.i9zOtVP4fdx87k2Qs19l82.com/" title="AZvnaVHw">AZvnaVHw</a>
AZvnaVHw http://www.i9zOtVP4fdx87k2Qs19l82.com/
AZvnaVHw

#17 By AZvnaVHw (103.7.57.18|36.228.200.80) on 2013-07-02 16:16

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#18 By Oakley Sunglasses Sale (103.7.57.18|113.239.164.174) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#19 By ralph lauren outlet (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#20 By FAKE OAKLEY (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#21 By hermes outlet store online (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#22 By firefall gold (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#23 By cheap Beats by dre (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#24 By Chi Flat Iron (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#25 By NIKE AIR MAX 2013 (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#26 By LOUIS VUITTON OUTLET (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#27 By PRADA HANDBAGS (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#27 By Nike Air Max 90 (103.7.57.18|113.239.164.174) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#29 By ralph lauren outlet (103.7.57.18|203.45.25.249) on 2013-07-02 16:26

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#30 By CASQUETTE OBEY (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#31 By gucci bags outlet (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#32 By tee shirt obey (103.7.57.18|203.45.25.249) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#33 By TRX SUSPENSION TRAINING (103.7.57.18|79.116.215.111) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#34 By Louis Vuitton Bags (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#34 By nike air max 2011 (103.7.57.18|79.116.215.111) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#34 By CASQUETTE YMCMB (103.7.57.18|203.45.25.249) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#34 By 英文seo (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#38 By fake ray ban sunglasses (103.7.57.18|113.239.164.174) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#39 By Cheap Iphone (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#40 By ISABEL MARANT SNEAKERS PAS CHER (103.7.57.18|79.116.215.111) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#41 By Nike Air Max 90 (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#42 By PRADA HANDBAGS (103.7.57.18|203.45.25.249) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#43 By HERMES OUTLET (103.7.57.18|113.239.164.174) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#44 By ralph lauren outlet (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#45 By christian louboutin outlet (103.7.57.18|84.236.47.215) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#46 By Chaussure Timberland (103.7.57.18|203.45.25.249) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#47 By Chaussure Louis Vuitton (103.7.57.18|79.116.215.111) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#48 By TRX Suspension Trainer (103.7.57.18|118.81.153.127) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#49 By hair wigs (103.7.57.18|203.45.25.249) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#50 By 英文SEO (103.7.57.18|79.116.215.111) on 2013-07-02 16:27