อุณหภูมิ

   เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นการทำงานของเอนไซม์จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ  จนถึงจุดสูงจุดหนึ่ง (optimum temperature) แล้วจะลดลง  อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการทำงานของเอนไซม์ในคนส่วนใหญ่อยู่ในช่วงอุณหภูมิ 25-40˚C แต่เอนไซม์ของแบคทรีเรียที่เจริญได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ร้อนมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 65-80˚C  ที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดนี้มากๆเอนไซม์จะเสียสภาพโครงสร้าง (denature)  ทำให้จำกับซับสเตรดไมได้  การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของโปรตีนอันเนื่องมาจากความร้อนนี้  ถ้าความร้อนไม่สูงเกิดไปและเมื่อมีความร้อนลดลงจนมีระดับปกติ  โปรตีนจะคืนสู่ภาพเดิมสามารถทำงานได้อีก

 

ความเป็นกรด-เบส (pH)

   เอนไซม์แต่ละชนิดจะทำงานได้ดีในสภาพความเป็นกรด-เบสที่แตกต่างกัน เช่น ไลเพสทำงานได้ดีที่สุดที่ pH 7  ทริปซินที่ pH 8-11  และเพปซินที่ pH1.5-2.5 แต่โดยทั่วไปแล้วเอนไซม์มักทำงานได้ดีในช่วง pH 6-7.5
 
 

ปริมาณเอนไซม์และสารตั้งต้น

   อัตราการเกิดปฏิกิริยาจะแปรผันโดยตรงกับความเข้มข้นของเอนไซม์และ ซับสเตรตจนถึงจุดหนึ่ง  ถ้าเอนไซม์และสารตั้งต้นมากเกินพออัตราการเกิดปฏิกิริยาจะคงที่เนื่องจากไม่มีเอนไซม์และสารตั้งต้นเหลือพอที่จะทำปฏิกิริยา

edit @ 9 Aug 2011 19:16:07 by ENZYME.s

Comment

Comment:

Tweet

Bonita Springs-born Vitalia spare-time hobbies includes it playing golf, house repair. The thing that she treasure most is enjoying an toronto maple leafs hockey game IRL.

#123 By http://www.tedofra.com/ (162.221.192.148|162.221.192.148) on 2014-06-17 14:30

Does your website have a contact page? I'm having problems locating it but, I'd like to send you an email. I've got some recommendations for your blog you might be interested in hearing. Either way, great site and I look forward to seeing it expand over time.
????? ?? ?? http://www.djduro.net/gaga-milano-?????-tokei-2.html

#122 By ????? ?? ?? (62.210.202.241) on 2013-11-03 03:08

Hey there! Do you use Twitter? I'd like to follow you if that would be ok. I'm definitely enjoying your blog and look forward to new posts.
bestdnn.net http://www.bestdnn.net/

#121 By bestdnn.net (62.210.202.240) on 2013-10-30 07:26

I was looking through some of your blog posts on this website and I conceive this internet site is real informative! Retain posting.
MONCLER ?????????? http://www.declinios.com/moncler-womens-jackets-ra-4.html

#119 By MONCLER ?????????? (62.210.202.26) on 2013-10-25 18:34

I like this weblog very much, Its a very nice situation to read and find info . "What happens to the hole when the cheese is gone" by Bertolt Brecht.
??? ?? http://www.qhdeg.com/

#119 By ??? ?? (62.210.202.26) on 2013-10-25 18:34

Howdy, i read your blog from time to time and i own a similar one and i was just wondering if you get a lot of spam remarks? If so how do you stop it, any plugin or anything you can advise? I get so much lately it's driving me mad so any help is very much appreciated.
?????? http://www.wileyassoc.com/10?11????-japan-1.html

#117 By ?????? (62.210.202.243) on 2013-10-24 03:55

With havin so much content do you ever run into any issues of plagorism or copyright violation? My website has a lot of unique content I've either authored myself or outsourced but it appears a lot of it is popping it up all over the web without my permission. Do you know any methods to help reduce content from being ripped off? I'd truly appreciate it.
??????? http://www.chopperpro.net/???-japan-7.html

#117 By ??????? (62.210.202.243) on 2013-10-24 03:55

Hi are using Wordpress for your blog platform? I'm new to the blog world but I'm trying to get started and create my own. Do you need any html coding knowledge to make your own blog? Any help would be greatly appreciated!
??? ??? http://www.nameplatewatch.com/sales-casio.html

#116 By ??? ??? (62.210.202.235) on 2013-10-12 03:10

I'm truly enjoying the design and layout of your site. It's a very easy on the eyes which makes it much more enjoyable for me to come here and visit more often. Did you hire out a developer to create your theme? Excellent work!
emporio armani ?? http://chswebmaster.com/wp-content/uploads/default/EmporioArmani7.html

#115 By emporio armani ?? (62.210.202.241) on 2013-10-11 20:52

Hmm is anyone else experiencing problems with the pictures on this blog loading? I'm trying to figure out if its a problem on my end or if it's the blog. Any responses would be greatly appreciated.
???????? ??? http://watches.flashead.com/????-????amore-dolce-??-watches-32.html

#114 By ???????? ??? (62.210.202.241) on 2013-10-09 14:03

I really enjoy the blog.Much thanks again. Great.

#113 By maillot inter milan pas cher (202.105.60.107) on 2013-08-24 23:53

I'm in love together with the %anchor% and won't be able to wait to bring them ! I actually have grievances.

#112 By dc universe online cash (198.2.197.2) on 2013-08-21 23:36

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#111 By Louis Vuitton Belts (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#110 By hollister outlet online (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#109 By diablo 3 gold (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#108 By gucci handbags sale (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#107 By sac louis vuitton pas cher (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#106 By gucci outlet (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#105 By prada (110.143.209.201) on 2013-07-19 06:00

I take advantage of these firefall crystite roughly every single day in class!! I like all of them soooo noticeably!! except for the lighting hue they can have got (soft sand) may be very easier to discoloration very nowi really should choose firefall crystite tidier product. Generated for itself . peaceful home life a few firefall crystite and should be rather heavy duty and are still truly cushioned even after achieving with regard to season!!!

#104 By firefall crystite (103.7.57.18|142.4.117.124) on 2013-07-07 20:01

firefall Tremendous Lovable! Heaps of compliments and oh so awesome!

#103 By firefall (103.7.57.18|142.4.117.124) on 2013-07-07 18:12

I just have a passion for these firefall gold http://www.firefallstore.com. When i handled excavation utilizing Mink Olive oil every month additionally they look comparable to additional.

#102 By firefall gold (103.7.57.18|198.27.78.14) on 2013-07-04 13:13

those firefall gold are fantastic!! i enjoy these individuals and in addition they it's really important very good through anything. the only way can be no need to take these individuals several weeks raining/snowing/icing/slushy.

#101 By firefall gold (103.7.57.18|142.4.117.122) on 2013-07-04 01:33

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#100 By Herve Leger Dress Cheap (103.7.57.18|118.239.92.108) on 2013-07-02 16:29

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#99 By プラダ バッグ (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#97 By miumiu 財布 (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#97 By Louis Vuitton (103.7.57.18|111.119.174.158) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#96 By NIKE AIR MAX 2012 (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#95 By herve leger dress (103.7.57.18|111.119.174.158) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#94 By Nike TN (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#93 By celine outlet online (103.7.57.18|111.119.174.158) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#92 By HERVE LEGER DRESS (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#91 By obd2 scanner (103.7.57.18|111.119.174.158) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#90 By Celine Outlet (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#89 By プラダ バッグ (103.7.57.18|39.32.48.231) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#88 By louis vuitton bags outlet (103.7.57.18|111.119.174.158) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#86 By レイバン サングラス (103.7.57.18|120.86.83.26) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#87 By IPHONE 5S (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#83 By レイバン サングラス (103.7.57.18|111.16.175.54) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#83 By コーチ アウトレット (103.7.57.18|110.248.143.123) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#83 By herve leger dress (103.7.57.18|120.86.83.26) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#82 By nike air max ltd (103.7.57.18|39.32.48.231) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#81 By オークリー サングラス (103.7.57.18|110.248.143.123) on 2013-07-02 16:28

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#80 By obd2 connector (103.7.57.18|120.86.83.26) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#78 By NIKE AIR MAX 2012 (103.7.57.18|183.237.205.209) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#79 By NIKE TN (103.7.57.18|120.86.83.26) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#77 By NIKE AIR JORDAN (103.7.57.18|183.237.205.209) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#75 By JIMMY CHOO OUTLET (103.7.57.18|183.237.205.209) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#76 By OAKLEY SUNGLASSES CHEAP (103.7.57.18|183.237.205.209) on 2013-07-02 16:27

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ | ENZYME knowledge

#73 By Louis Vuitton Outlet (103.7.57.18|183.217.108.76) on 2013-07-02 16:27